La estudiante Mónica Alejandra Cálad, de la Facultad de Ingeniería Industrial (FII) del Centro Regional de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), en Coclé, alcanzó un importante logro académico y profesional al sustentar, el 14 de julio de 2026, su trabajo de graduación titulado: “Mejoras en el proceso de trazabilidad de la planta torrefactora de Café Durán de la Empresa Panameña de Alimentos (EPA), distrito de Penonomé”.

La investigación surge del interés por fortalecer uno de los aspectos más importantes en la industria alimentaria: la trazabilidad de los procesos productivos, una herramienta fundamental para garantizar la calidad, la seguridad de los productos y la eficiencia operativa en toda la cadena de producción.

El estudio tuvo como objetivo principal mejorar el proceso de trazabilidad en la planta torrefactora de Café Durán, mediante la implementación de estándares y prácticas eficientes que promuevan una mayor integración entre las áreas de recepción de materia prima, control de calidad, producción y despacho de producto terminado. La propuesta busca contribuir a una gestión más precisa, transparente y eficiente, fortaleciendo la capacidad de seguimiento de los productos desde su origen hasta su distribución final.

La investigación cobra especial relevancia al responder a la necesidad de optimizar los procesos internos de la organización. Para ello, se analizaron los métodos de trabajo actuales, se identificaron puntos críticos dentro de la cadena de valor y se plantearon alternativas orientadas a la incorporación de herramientas y tecnologías que faciliten una gestión más ágil y confiable de la información.

La sustentación se desarrolló en un ambiente de alto nivel académico y profesional, ante un jurado conformado por la Mgtr. Yaneth Gutiérrez, el Mgtr. Miguel López y el Dr. Francisco Arango, quien además se desempeñó como asesor de la investigación.

Uno de los momentos más significativos de la jornada fue el acompañamiento de la familia de Mónica, cuya presencia aportó un ambiente de orgullo y emotividad a este importante capítulo de su vida universitaria.

Con este trabajo, Mónica Alejandra Cálad evidencia el compromiso de los estudiantes de la UTP con la búsqueda de soluciones innovadoras para los desafíos del sector productivo nacional. Su propuesta no solo aporta valor a una de las empresas más reconocidas de la industria alimentaria panameña, sino que también reafirma la importancia de la vinculación entre la academia y la industria para impulsar la competitividad, la mejora continua y el desarrollo sostenible del país.

CC/Coclé